Ultrazvočna predelava hrane
Ultrazvočna predelava hrane vključuje ultrazvočni nož za rezanje hrane (guillotina), ki proizvaja skoraj ne trenja površino, kjer se hrana ne bo drži ali deformacije. Izdelki se na površini strižejo čisto, vključno z napolnitvi, kot so orehi, rozine, suho sadje ali čokoladni čips, brez premikanja ali oranja. Mnogi najbolj prestižni proizvajalci hrane na svetu uporabljajo ultrazvočno tehnologijo rezanja hrane. Je varen in zanesljiv, in lahko proizvajajo kakovostnejši končni izdelki, hkrati pa zmanjša čiščenje ali proizvodnjo začasne.
Lahko se izreže
Številni dejavniki bodo vplivali na učinek rezanja različnih živil.
sir
Skoraj vse vrste sira v vseh oblikah lahko uspešno izreže ultrazvok. Mehki siri z visoko vsebnostjo vlage so večinoma najtežji, medtem ko trdi siri z visoko vsebnostjo maščob najbolje delujejo. Ultrazvočno rezanje bo zagotovilo boljšo estetiko, zmanjšalo zlom in poškodbe, in bo zmanjšalo čas odmora zaradi čiščenja ali izdelka, ki se držijo na površini rezila.
Hrana s palico
Plesen in ekstruded palični izdelki, kot tudi drugi ne-krhki slašni izdelki, lahko rezanje z odličnimi rezultati. Oreščki, rozine in druge vključenosti običajno malo vplivajo na postopek rezanja. Temperatura in formula igrata veliko vlogo pri uspehu rezanja mlečnih izdelkov.
torta
Večplastne, več gostote so najpogosteje te vrste izdelkov. Ultrazvok lahko zagotavlja odlične in lepe rezanje rezultatov za visoko vrednost torte in pekovskih izdelkov. Kakovostna estetika, zmanjšati adhezijo izdelkov. Lahko uporabite mehko smetano, ali celo vključitev, kot so oreški ali rozine.
sendvič
Kruh ali kvadratni sendviči se lahko ultrazvočno prerežejo brez napora. Meso, sir in zelenjavo lahko sesekljate prav tako in čisto, ne da bi motili plast kruha ali stisnite kruh.
Kakšne so prednosti ultrazvočne predelave hrane?
1. Čistejši, ponočljivi in doslednejši rezi
2. Zelo zmanjšajte čas za odmik in čiščenje
3. Odlična rezilna estetika za večplastne in občutljive izdelke (torte, sendviči, pečeno blago, plasten sir in izdelki podobni omakam).
4. Širši temperaturni razpon rezanja
5. Čisto narežite na različne izdelke za polnjenje gostote in doslednosti (orehi, sultanate, sadne rezine, čokoladni žetoni itd.)
6. Rezanje robov brez stiskanja, stiskanja ali perjanja za povečanje izhoda embalaže
7. Hitrost rezanja je mogoče zelo izboljšati
8. Enostavna uporaba-dobra uporabniška izkušnja.
