Ultrazvočna predelava hrane
1. Narezana hrana
Številni dejavniki bodo vplivali na rezalni učinek različnih živil.
O: Sir
Skoraj vse vrste sirov v vseh oblikah lahko z ultrazvokom uspešno režemo. Mehki siri z visoko vsebnostjo vlage so ponavadi najtežji, medtem ko trdi siri z visoko vsebnostjo maščob najbolje delujejo. Ultrazvočno rezanje bo zagotovilo boljšo estetiko, zmanjšalo lomljenje in poškodbe ter zmanjšalo čas izpada zaradi čiščenja ali lepljenja izdelka na površino rezila.
B: Držite hrano
Oblikovane in ekstrudirane izdelke iz palic, pa tudi druge nekrhke slaščice, lahko režete z odličnimi rezultati. Oreški, rozine in drugi vključki običajno malo vplivajo na postopek rezanja. Temperatura in formula imata pomembno vlogo pri uspehu rezanja mlečnih izdelkov.
C: Torta
Večplastne torte z več gostotami so najpogostejše med tovrstnimi izdelki. Ultrazvok lahko zagotovi odlične in lepe rezultate rezanja za torte in pekovske izdelke visoke vrednosti. Kakovostna estetika, zmanjša oprijem izdelka. Uporabite lahko mehko smetano ali celo vključke, kot so oreški ali rozine.
D: Sendvič
Kruh ali kvadratne sendviče lahko ultrazvočno režete brez napora. Meso, sir in zelenjavo lahko enakomerno in čisto sesekljate, ne da bi pri tem motili plast kruha ali stisnili kruh.
2. Kakšne so prednosti ultrazvočne predelave hrane?
O: Čistejši, ponovljivi in bolj dosledni kosi
B: Zelo skrajšajte čas izpadov in čiščenja
C: Odlična estetika rezanja večplastnih in občutljivih izdelkov (torte, sendviči, pecivo, večplastni sir in izdelki, podobni omaki).
D: Temperaturno območje rezanja je širše
E: Čisto narežemo na različne materiale za polnjenje gostote in konsistence (oreščki, sultane, rezine sadja, čips itd.)
F: Čisto odrežite robove brez stiskanja, stiskanja ali perja, da povečate embalažo
G: Hitrost rezanja je mogoče močno izboljšati
H: Enostaven za uporabo - dobra uporabniška izkušnja.
