Načelo ultrazvočne emulgiranja
Pod delovanjem ultrazvočne energije se dve ali več tekočin, ki se ne mešajo, zmešata. Ena od tekočin je tudi sorazmerno enakomerno razpršena v drugi tekočini in tvori emulziji podobno tekočino. Ta postopek se imenuje ultrazvočna emulzifikacija.
Fakoemulzifikacijo povzroča kavitacija. Ultrazvok, ki prehaja skozi tekočino, povzroči njeno nenehno stiskanje in širjenje. Visokointenzivni ultrazvok zagotavlja energijo, potrebno za razpršitev tekoče faze. Ko je dosežen največji tlak, pride do rupture tekočine na mestu, kjer je kohezija šibka. Po tem pretrganju se je na mestu, kjer je prišlo do pretrga, pojavil nadtlak in odkrili nekaj votlin. V teh prazninah plin, raztopljen v tekočini, kmalu za tem eksplodira v obliki mehurčkov.
Za stabilizacijo novonastalih kapljic razpršene faze, da se prepreči koalescenca, se emulgatorjem (površinsko aktivne snovi, površinsko aktivne snovi) in stabilizatorjem dodajo emulziji. Končna porazdelitev velikosti kapljic se je ohranila na enaki ravni kot takrat, ko so bile kapljice porazdeljene v ultrazvočnem disperzijskem območju.
Na postopek kavitacije vplivata frekvenca in intenzivnost ultrazvočnih valov. Pojav kavitacije v telesu je v veliki meri odvisen od prisotnosti neraztopljenega plina v tekoči suspenziji. Zdi se, da prisotnost plina igra vlogo katalizatorja. Pod določenim pritiskom je tvorba votline do neke mere odvisna od časa razvoja in frekvence ultrazvoka. Postopek fakoemulzifikacije predstavlja konkurenco med nasprotnimi procesi. Zato je treba izbrati ustrezne delovne pogoje in pogostost, da bodo prevladovali učinki uničenja.
Ultrazvočni kavitacijski učinek
Za pripravo emulzije olje v vodi je končna jakost zvoka veliko nižja od jakosti emulzije voda v olju. Vrsta zvočnega polja vpliva na postopek emulgiranja, to pomeni, da se uporabi določen potujoči val. V primerjavi z uporabo nekaterih stacionarnih valov se izboljša učinkovitost procesa. To je mogoče razložiti z dejstvom, da v stacionarnem valovnem polju prevladuje postopek, ki je nasproten disperziji, to je kondenzacija.
